Rebuçados Dr. Bayard

O Dr. Bayard era um francês refugiado em Portugal no inicio da II Guerra Mundial, e um dia ao entrar numa mercearia na baixa lisboeta, conheceu o jovem Álvaro Matias, que trabalhava como vendedor durante o dia e à noite vendia doces em cafés e bares das salas de espectáculos de Lisboa.

O jovem vendeu-lhe mais presunto do que era permitido, por causa do racionamento, dando início a uma relação de amizade. Acabou por servir de guia ao Dr. Bayard e à sua família pelos pontos turísticos de Lisboa e interessou-se em aprender a língua francesa.

Quando o Dr. Bayard resolveu voltar para França, como forma de agradecimento, ofereceu-lhe uma receita de uns rebuçados que eram um “alívio rápido da tosse e constipações”.

Álvaro tentou fabricá-los com a ajuda de um amigo que trabalhava na Pastelaria Belém, mas o resultado foi desastroso.

Não desistiu, e hoje, a fábrica produz quatro toneladas de rebuçados por dia, mantendo o segredo da receita, composta de açúcar, glucose e mel dissolvidos num chá de plantas medicinais, tão deliciosos como a história que lhes deu origem.

Fonte: Dr. Bayard